Karjalanpaistia, Karelian stew a la " Päivi"

• meillä herkutellaan Pääsiäisenä perinteisellä Karjalanpaistilla, tosin sitä syödään myös jouluna ja yleensäkin pyhäruokana
• Karjalanpaistiohjeita on varmaan 100 ja 1 ja jokainen on se ainoa oikea ja perinteinen :)
• perusohjeessa on lihojen (luun) lisäksi porkkanaa,sipulia, suolaa ja laakerinlehtiä; jotkut jättää porkkanatkin pois.
• tässä 1 ohje lisää; tätä meillä on tehty iät ja ajat ;) ja on tykätty :D
• en laita mitään tarkkoja määriä,jokainen laittakoon syöjien ja halunsa mukaan :D
• mutta kun kerran alkaa tekemään,kannattaa tehdä sitten reilu satsi! maku vaan paranee uudelleen lämmitettäessä ja tätä voi myös pakastaa (jos sitä jää) 
• leikkimielisesti ristin ohjeen nimeni mukaan ; D

 

KARJALANPAISTIA A LA "PÄIVI"

Karjalanpaistia ;)

1. hyvää karjalanpaistilihaa eli naudan- ja porsaanlihaa reiluina kuutioina
2. porkkanaa
3. lanttua
4. palsternakkaa
5. selleriä
6. sipulia
7. maustepippuria
8. laakerinlehteä
9. Knorrin fond du chef -lihaliemi/ suolaa maun mukkaan

• paahda lihat n. 220 asteisessa uunissa uuninkestävässä vuuassa
• käsittele sillä välin juurekset ja sipuli, kuori ja pilko kunnon suupaloiksi :)
• kun lihat on paahtunut(vähän ruskistunut ja irtoaa nestettä) heitä sekaan juurekset,sipulit,pippurit ja laakerinlehdet maun mukkaan
• vinkki: kaada vesi kiehautettuna koko komeuden päälle, saat kirkkaamman liemen :), niin että kaikki ainekset peittyvät hyvin
• laita sekaan lisäksi knorrin fonduet(lihaliemet) maustamaan
• heitä uuniin paistumaan ensin n. 200 astetta,siitä vähentäen lämpöä ja lopuksi n. 150 astetta hauduttaen
• mitä kauemmin uunissa pienellä lämmöllä, sen mureampi ja muhevampi lopputulos, n. 2-4 tuntia(ei siis mitään pikaruokaa)
• sekoittele välillä ja pidä huoli ettei kuivu kuitenkaan
• tarkista maku
• tarjoile keitettyjen perunoiden/ itsetehdyn perunamuussin kera

lopputulos

Hyvää Ruokahalua! Bon Appetit!