Pauligin ja Myllärin parhaat pizzat vuodelta 1977

Tykkäättekö pizzasta?🍕

Pauligin ja Myllärin parhaat pizzat-reseptivihko vuodelta 1977 tarjoaa useamman tavan leipoa pizza. Ohjeet ovat mielenkiintoisia näin nykyajan näkökulmasta katsottuna- ja pizzat runsaasti täytteitä pursuavia.

Miltä maistuisi maustesilakat ojennuksessa tai kananmuna-anjovispizza?

"Pizza on itseasiassa piirakka. Se on monipuolinen ja monimuotoinen suolainen ruoka lounaaksi, välipalaksi, päivälliseksi, iltapalaksi. Sen voi valmistaa melkein tyhjästä tai siitä voi tehdä juhlavan kokkitaidon näytteen. Pizzan viimeistelyssä voi mielikuvitustaan käyttää vapaasti...mutta yksinkertaisimmallaankin pizza on aina maittava." lainaus reseptivihkon etusivulta.

Ohjeet Maustesilakat ojennuksessa ja Kananmuna-anjovispizzan tekoon.

Maustesilakat ojennuksessa: täyte maustesilakkafileitä, suolakurkkua, tomaattia, rouhittua valko- ja maustepippuria, valkosipulipulveria( meiramia, tilliä), sinihomejuustoa( emmenthalia). 

Pohja:

1,5 dl kuumaa vettä

1 rkl voita tai öljyä

1 tl hiivaa

hiven suolaa

3-4 dl jauhoja, vehnä ja kokojyväsämpyläjauhoja

paista 250℃:ssa noin 15 min.

Kananmuna- anjovispizza: täyte iso sipuli silputtuna, valkosipulinkynttä, purkillinen anjovista, keitettyä kananmunaa viipaleina, kaprista, valkopippuria, valkosipulisuolaa, monimaustetta, juustoraastetta, oreganoa.

Pohja:

1 dl vettä

nokare hiivaa

1 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

1 dl ruisjauhoja

paista 15 min. 250℃

"Ohjeiden mitat tarkoittavat tasamittoja. Pizzoja voit leipoa myös pakasteeseen- siitä niiden maku vain paranee, Juustoraaste lisätään vasta lämmittelyvaiheessa"

Kasvisyöjiä varmaan ilahduttaa  Kevytkasvis ja Kasviskimara- pizzaohjeet. 

Kevytkasvikseen tulee täytteeksi juustoraasteen lisäksi pakastepapuja, suolakurkkuja ja herkkusieniä.

Kasviskimaran täytteinä on  pakastevihanneksia, porkkanakuutioita, purjoa ja paprikaa, papuja ja sipulia sekä voimakasta juustoraastetta.

Kaikissa kolmessa pizzassa on erilainen pohja.

Punainen paholainen: täyte tomaattia, ( tuoreita tai säilöttyjä). paprikaa( tai 2 pkt pakastepaprikakuutioita), mustaa pippuria, juustoraastetta, oliivia, oreganoa, rakuunaa.

pohja Punaiseen paholaiseen:

1 dl vettä

15 g hiivaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

2, 5 dl vehnäjauhoja

paista 15 min. 250 ℃

"Löysähköstä taikinasta tulee maukkaampi pizzapohja. Taikinaa on helppo käsitellä öljytetyin sormin."

Keskiaukeamalla on kuva seuraavista runsastäytteisistä pizzoista: Kasviskimara, Muna-anjovispizza, Punainen paholainen, Herkuttelupizza ja Lasten suosikki.

Reseptivihkon etukannessa on kuva Italiano-pizzasta.

Italiano, Balkanin juhlat ja Yhden hengen pizza.

Italiano: täyte kuorittuja tomaatteja tai tuoreita, valkosipulinkynsiä, öljyä, juustoraastetta, savukinkkua viipaleina tai herkkusieniä, oreganoa, valkosipulisuolaa, persiljaa

Balkanin juhlat: täyte Balkanin Juhla-makkaraa, sipulia,  paprika, tomaattia tai tomaattipyreetä, valkopippuria, basilikaa, meiramia, oreganoa, kermajuustoa siivuina.

Yhden hengen pizza: täyte tomaattipyreetä, keskikokoinen perunaa siivuina, iso sipuli renkaina, metvurstia siivuina, tölkkimaissia tai rasia pakastemaissia, oreganoa ja tai basilikaa, juustoraastetta.

Pohja  Yhden hengen pizzalle:

1/2 dl haaleaa vettä

1 rkl öljyä

1/2 tl suolaa

10 g hiivaa

2 dl vehnäjauhoja, osa miel. ruisjauhoja

paista 250  n.℃ 15 min.

"Vehnäjauhojen tilalla voit yhtä hyvin käyttää myös Myllärin kokojyvä- sämpyläjauhoseosta. Voit sekoittaa myös ruisjauhoja, jolloin pizzapohjasta tulee entistä ruokaisampi."

                       

Kaalimaasta, Iltanälkäisille ja Lasten suosikki.

Kaalimaasta -pizzan täyte sisältää jauhelihaa, kaalia, monimausteita, tomaattiviipaleita, meiramia tai oreganoa, juustoraastetta ja porkkanaraastetta!

Iltanälkäinen laittaa omaan pizzaansa mm. jauhelihaa ja puolikkaan tuoretta kurkkua, sipulia ja juustoraastetta ynnä mausteet( suolaa, cayennepippuria pohjaan, täytteeseen rouhittua maustepippuria ja valkopippuria, suolaa).

Lasten suosikki-pizza

Pohja:

1 dl perunasosehiutaleita

1,5 dl lämmintä vettä

1 dl vehnäjauhoja

(1/2 tl valkosipulisuolaa tai paprikaa)

Täyte:

sinappia

8 nakkia

4 tomaattia

juustoraastetta

-Liuota perunasosehiutaleet lämpimään veteen, lisää öljy, valkosipulisuola ja jauhot.

- Levitä taikina reunalliseen uunivuokaan ja paista melkein kypsäksi.

. Levitä pohjan päälle sinappia,nakki- ja tomaattiviipaleet sekäviimeiseksi runsaasti juustoraastetta.

- Lämmitä pizza uunissa.

- Pizza voidaan tehdä lämmitystä vaille valmiiksi. 

- Paistolämpötila 225 astetta.

"Jauhojen kosteuspitoisuus vaihtelee varastointiajasta ja- tavasta riippuen. Siksi ohjeissa ei ilmoiteta täsmällisiä jauhomääriä. Lisää jauhot taikinaan varovasti ja vähitellen."

                            

Paula-palvelu opasti tuotteiden käsittelyssä ja säilyttämisessä, antoi ruoka- ja tarjoiluvihjeitä.

"Myllärin koekeittiö tutkii ja koeleipoo."

Mikä on sinun suosikkipizza?🍕😋

🍕Minun on Frutti di Mare/ Quattro Stagioni, Myös pizza missä on anjovista ja Aura-sinihomejuustoa iskee makuhermoon!(ilman keitettyjä kananmunia, kiitos).

🍕Olen tehnyt myös nakkipitsaa joka on oudoksuttanut monia, mutta on maistunut mm. meidän lapsille. Ruisjauhot pitsapohjassa on myös kokeiltu juttu ja sopii oikein hyvin!

🍕Vielä jäi monta hyvää ja mielenkiintoista ohjetta reseptivihkoon mutta ehkä niistä enemmän joskus seuraavassa postauksessa.

Bon Appetit!

Kursivoidut tekstit ovat suoria lainauksia Pauligin ja Myllyn parhaat pizzat-vihkosesta.

 

Hra Snellmanin korealainen kanapitsa by

 Päivin Oma Plogin kotikeittiö