Karjalanpaistin ohje

Karjalanpaistia 😋

Meillä herkutellaan perinteisellä Karjalanpaistilla, niin pyhänä kuin arkena.
Karjalanpaistiohjeita on varmaan 100 ja 1 ja jokainen on se ainoa oikea ja perinteinen.
Perusohjeessa on lihojen (luun) lisäksi porkkanaa, sipulia, suolaa ja laakerinlehtiä; jotkut jättää porkkanatkin pois.
Tässä ohje miten minä olen sen valmistanut ja oppinut tekemään.

Karjalanpaistiohje

hyvää karjalanpaistilihaa eli naudan- ja (läskistä) porsaanlihaa/ hirvenlihaa reiluina kuutioina

sipulia

lanttua

selleriä

porkkana

maustepippuria

laakerinlehteä

Knorrin fond du chef -fonduekuutio / suolaa maun mukaan

• paahda lihat tummiksi n. 220 asteisessa uunissa uuninkestävässä astiassa

• käsittele sillä välin juurekset ja sipuli, kuori ja pilko kunnon suupaloiksi :)

• kun lihat ovat paahtuneet tummiksi laita sekaan kuutioidut juurekset, sipulit, pippurit ja laakerinlehdet maun mukaan

• vinkki: kaada vesi kiehautettuna koko komeuden päälle, saat kirkkaamman liemen 

• laita sekaan lisäksi Knorrin fonduekuutiot maustamaan lientä

• laita uuniin paistumaan ensin n. 200 astetta ,siitä vähentäen lämpöä ja lopuksi n. 150 astetta hauduttaen

• mitä kauemmin uunissa pienellä lämmöllä paisti hautuu, sen mureampi ja muhevampi lopputulos, n. 2-4 tuntia(ei siis mitään pikaruokaa)

• sekoita välillä ja pidä huoli ettei paisti pääse kuivumaan

• tarkista maku

• tarjoile keitettyjen perunoiden/ itsetehdyn perunamuussin kera

       

Hyvää Ruokahalua! Bon Appetit!

Edit 24.3.25: tekstiä ja kuvia muokattu.